新华网北京10月27日电（记者董峻）记者27日从中国农业科学院获悉，我国科学家成功选育出具有高饲料转化效率与瘦肉率、低皮脂率、肉质好、抗病力强的Ｚ型北京鸭配套系。此举有望打破国外肉鸭品种占据我国大部分市场的格局。

据这一研究项目的牵头人、中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生介绍，2011年我国鸭存栏量15．25亿只，出栏量39．4亿只，占世界总出栏量的80％以上，是世界最大的肉鸭养殖国家。我国饲养的本地北京鸭品种生长速度快、皮脂率高，是加工北京烤鸭的优质原料，但由于瘦肉率与饲料转化效率低，特别是皮脂率高，不适宜制作咸水鸭、板鸭、酱鸭等食品。

侯水生说，我国咸水鸭、板鸭、酱鸭类食品的市场巨大，年消费量超过35亿只。欧美国家的肉鸭育种企业利用我国北京鸭品种资源，针对我国市场需求，成功培育了瘦肉型北京鸭配套系。英国樱桃谷公司的大体型肉鸭配套系“英国北京鸭”占据了我国80％以上市场份额，而原产我国的北京鸭因为皮脂率与料肉比高，胸腿肉率低，市场占有率大幅萎缩。

针对我国肉鸭产业发展对瘦肉型、高饲料转化效率肉鸭品种的需要，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所于上世纪90年代末开始了肉鸭新品种选育研究。特别是近5年来，在国家水禽产业技术体系经费的大力支持下，研究团队加强了选育力度，成功选育出瘦肉型北京鸭。

大群体生产性能数据统计表明，Ｚ型北京鸭的6周龄体重、饲料转化效率、胸肌重、腿肌重、胸肉率、腿肉率、皮脂率、出肉率等指标均达到或优于国外培育的北京鸭品种。更重要的是，在Ｚ型北京鸭的培育过程中，科研人员还创新性地建立了系统的肉鸭选育技术，并制定了饲养曜肌

在27日举行的新闻发布会上，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所与国内肉鸭养殖业的两大龙头企业——山东新希望六和集团有限公司和内蒙古塞飞亚集团有限公司签订了品种转让与联合育种协议，这两家企业得到授权推广使用Ｚ型北京鸭瘦肉型配套系，并与研究所开展联合育种工作，进一步选育提高北京鸭的生产性能和品质。